參考消息網(wǎng)12月22日報(bào)道 據(jù)美聯(lián)社12月20日報(bào)道，糕點(diǎn)師阿諾·德爾蒙泰爾在其位于巴黎的糕點(diǎn)店里搟制制作牛角包和巧克力面包所需的面團(tuán)。這些面團(tuán)從烤箱里出來后，會(huì)變得色澤金黃、味道香甜。
德爾蒙泰爾說，近幾個(gè)月來，對糕點(diǎn)制作至關(guān)重要的黃油價(jià)格飆升，僅從9月以來就上漲了25%。但他拒絕效仿一些開始用人造黃油制作牛角包的競爭對手。“這是對牛角包的玷污，”德爾蒙泰爾說，“牛角包是用天然黃油做的。”
在溫?zé)岬拿姘贤可宵S油，或者讓蛋糕和烤肉充滿黃油的味道，是生活中的小確幸。去年，這點(diǎn)小確幸在歐洲變得更加昂貴。
疫情后的通脹因?yàn)蹩颂m戰(zhàn)爭而進(jìn)一步惡化。而對準(zhǔn)備在節(jié)日為客人烘焙糕點(diǎn)的消費(fèi)者來說，黃油價(jià)格的飆升是又一個(gè)打擊。
根據(jù)歐盟執(zhí)行機(jī)構(gòu)向美聯(lián)社提供的數(shù)據(jù)，在歐盟27個(gè)成員國中，從2023年10月到2024年10月，黃油價(jià)格平均上漲19%，其中在斯洛伐克上漲49%，在德國和捷克共和國上漲40%。來自各國的報(bào)告顯示，在那之后的月份里，價(jià)格繼續(xù)上漲。
在德國，一塊重250克的黃油，根據(jù)品牌和質(zhì)量的不同，價(jià)格一般在2.4至4歐元不等。
位于華沙的波蘭儲蓄銀行食品和農(nóng)業(yè)市場分析師、經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬里烏什·齊武爾斯基說，價(jià)格上漲的原因是，美國和新西蘭等國牛奶產(chǎn)量下降導(dǎo)致全球牛奶短缺。新西蘭是全球最大的黃油出口國之一。
歐洲黃油的脂肪含量通常比美國銷售的黃油高。歐洲黃油還以標(biāo)準(zhǔn)尺寸按重量出售，因此食品生產(chǎn)商不能通過縮小包裝尺寸來掩蓋價(jià)格上漲。單件商品售價(jià)不變但包裝尺寸變小被稱為“縮水式通脹”。
19世紀(jì)，法國黃油短缺導(dǎo)致了人造黃油的出現(xiàn)，但該國仍然是歐洲大陸黃油消耗量最大的國家之一。法國人在烘焙食品和醬汁中大量使用這種原料。
黃油在波蘭重要到政府都會(huì)在該國戰(zhàn)略儲備中儲存黃油，就像儲存天然氣和新冠疫苗一樣。波蘭政府周二宣布，將釋放約1000噸冷凍黃油，以穩(wěn)定價(jià)格。
波蘭政府機(jī)構(gòu)國家農(nóng)業(yè)支持中心的數(shù)據(jù)顯示，該國黃油價(jià)格在11月初到12月初之間上漲11.4%，過去一年上漲49.2%，在截至12月8日的那周達(dá)到每千克近37波蘭茲羅提(約合9美元)。
“黃油每個(gè)月都在漲價(jià)。”77歲的波蘭婦女達(dá)努塔·奧辛斯卡最近在華沙一家折扣連鎖雜貨店購物時(shí)說。
在波蘭，黃油價(jià)格已經(jīng)成為一個(gè)政治問題。由于明年將舉行總統(tǒng)選舉，中間派總理唐納德·圖斯克的反對者試圖指責(zé)他和他所在的公民綱領(lǐng)黨。該黨總統(tǒng)候選人試圖將通脹歸咎于來自反對黨陣營的波蘭國家銀行行長。
波蘭牛奶商會(huì)會(huì)長阿格涅什卡·馬利謝夫斯卡說，一些消費(fèi)者根據(jù)黃油的價(jià)格決定去哪里購物，這引發(fā)了連鎖店之間的價(jià)格戰(zhàn)。過去，在某些情況下，這些連鎖店人為地壓低價(jià)格，損害了奶農(nóng)的利益。
馬利謝夫斯卡認(rèn)為，國內(nèi)的、歐盟特有的和全球的問題解釋了黃油為何漲價(jià)。
她認(rèn)為，主要原因是歐洲各地奶農(nóng)因利潤微薄、工作辛苦而關(guān)閉了自己的企業(yè)，導(dǎo)致乳脂短缺。
她和其他人還指出，俄烏戰(zhàn)爭導(dǎo)致能源成本上升，也影響了牛奶的生產(chǎn)。
齊武爾斯基認(rèn)為，干旱可能是導(dǎo)致減產(chǎn)的一個(gè)因素。
他說，去年牛奶價(jià)格下跌也抑制了投資，并促使歐盟的乳制品生產(chǎn)商生產(chǎn)更多奶酪，因?yàn)槟汤业睦麧櫛容^高。
藍(lán)舌病的爆發(fā)可能也起到一定作用。藍(lán)舌病是一種昆蟲傳播的病毒性疾病，對人類無害，但對綿羊、奶牛和山羊來說可能是致命的。（編譯/許燕紅）
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